泸州泸县：用心制作重阳糕 传递浓浓敬老情

用桂花和桂圆制作重阳糕。黄平摄

   农历九月九日是中国传统的节日——重阳节，重阳节前后也是泸州市泸县金桂飘香和晚熟龙眼（桂圆）甜蜜上市的季节。每逢重阳节，当地村民都会摘取桂花和当地特有的晚熟桂圆制作重阳糕，向老人们送上美好祝愿。

   孙锡红家住泸县立石镇，和往年一样，在重阳节到来之际，她携一家老小来到晚熟龙眼林和桂花地，摘选个大汁多的新鲜桂圆和怒放枝头的桂花，带回家制作重阳节美食——重阳糕。“每年重阳节前后，在桂花飘香的季节，我们都会用桂花和桂圆（龙眼）制作我们当地的传统美食——重阳糕。重阳糕松软香甜，很适合老年人食用，加入我们当地特有的桂花、桂圆，寓意着富贵、长寿。”孙锡红说。

   将糯米粉、粳米粉混合均匀，加入凉的白糖水，将糯米粉、粳米粉拌成雪花状，放入筛中揉匀、过滤；将过滤后的粉末均匀平铺在特制的盘里制作生胚，撒上豆沙或果蔬馅儿，再次撒上筛好的粉末，用桂圆、桂花点缀，上锅蒸15分钟左右，夹杂着桂花和桂圆浓香的重阳糕即可完成。

   重阳糕做法简单，要做得好吃却有技巧。除加入当地特有的桂圆和桂花外，在糯米粉和粳米粉的搭配、筛制粉末、火候掌握等工序上，孙锡红有自己的一套经验，经她手做出来的重阳糕口感绵软细腻，深受老人和孩子们喜欢。孙锡红介绍，在配料选用上，加入泸县盛产的晚熟桂圆，让重阳糕口感既香甜又丰润。

  “重阳节的时候，人们会吃重阳糕，这种习俗从古代延续至今。因为重阳节又被称为登高节，象征着人往高处走、步步高升的祝福之意。重阳糕还有尊敬老人、爱老的寓意，我们每年都会做重阳糕来孝敬爷爷奶奶、外公外婆。”杨舒涵小朋友做着重阳糕，开心地说。

  “在我们当地，每到做重阳糕的时候，邻里乡亲都会围坐一起，大人孩子一起制作重阳糕，分享地道美食，也为老人们送上重阳节美好祝愿。”泸县立石镇中咀村党总支书记李红说，除了制作重阳糕，每年重阳节前后，村里还举办“好婆婆”“好儿媳”“好邻里”和睦之家”等活动，大力弘扬社会主义核心价值观，全村尊老爱亲氛围十分浓厚。（黄平）

来源：人民网四川频道