初旭：长江弯处大合江

初旭

  “东来的赤水，西来的江，长江弯处是合江。”合江籍音乐家罗念一的诗句，如一滴浓墨坠入长江，晕染出合江这座川南小城的地理格局与人文底色。

一

  合江，隶属四川省泸州市，静卧于四川盆地南缘、川渝黔结合部，东经105°32′至106°28′、北纬28°27′至29°01′的经纬之间，幅员2414平方千米。这里东连重庆江津，北接重庆永川，南邻贵州赤水、习水，西靠泸州江阳、纳溪，是长江出川的第一县，更是三江相拥、山水共生、酱香绵延的灵秀之地，而这一切的缘起，皆与一段因酱而生的人文历史紧密相连。

  合江的人文脉络，自酱而起，由酱而兴，镌刻着“中国唯一因酱置县”的独特印记。西汉建元六年（前135年），唐蒙出使南越（今广州），在宴席上品尝到一种甘美异常的蒟酱——那是僰人用蒟子酿造的美味，也是酱油的远古雏形。唐蒙辗转得知，这种酱料产自西南“鳛”地，核心便是如今的合江区域，且需经古符关（今合江南部）转运至南越。他将蒟酱献给汉武帝，武帝大加赞赏，随后派唐蒙出使西南夜郎，绕道符关深入蒟酱产地，最终于元鼎二年（前115年）特设符县，将这片盛产蒟酱的土地纳入正式行政管辖，“酱启合江”的千年文脉就此扎根。因县域地处长江之阳（南岸），且核心区域为古符县故地，后世便以“符阳”代指合江，这份雅致别称，与酱香一同在岁月里沉淀和升华。

  千百年来，蒟酱的酿造技艺在符阳大地代代传承，从远古蒟酱发展为明清酱园产业，再到如今的先市酱油、永兴诚“五比一”酱油，酱香始终是合江人文最浓郁的底色，也是合江地区最鲜明的文化符号。这份符号与当地的百姓生活深深绑定，一年年，一代代，薪火相传。

二

  滋养这份千年酱韵的，是合江纵横交错的江河水系，它们如大地的血脉，为酱油酿造注入灵秀与温润，也串联起合江的人文与自然。合江坐拥长江、赤水河、习水河三江交汇之胜境，境内的上百条大小溪河，如银带般缠绕全域，织就“三江引领、百溪交织”的网状水系，兼具航运、灌溉、生态等多重价值，更以澄澈甘甜的水源，成为合江酱油的“生命之源”。

  长江，作为合江的“母亲河”，自神臂城镇大岸溪入境，缓缓穿越县城，从望龙镇踩溪出境，在境内蜿蜒55公里。江面宽狭相间，最宽处千余米碧波万顷，最窄处五百多米青山对峙，13.4米的平缓落差造就黄金水道，自古商船往来、商贸繁忙，不仅为酱园的原料运输提供便利，更将沿岸滋养得土壤肥沃、物产富庶，为酱油酿造提供了充足的粮食原料。赤水河、观音溪等八条溪涧潺潺汇入长江，为这条母亲河注入了鲜活生机，也让合江成为长江上游重要的水资源涵养地，守护着酿造酱油所需的洁净水源。

  赤水河被誉为“东方美酒河”，更是合江酱油的“灵魂之河”。发源于云南省镇雄县赤水源飚水岩，流经威信 、七星关 、 金沙、 叙永 、古蔺 、仁怀 、 习水、 赤水等县市，自九支镇截角垭进入合江境内，流经九支镇、车辋镇。法王寺镇、先市镇、真龙镇、荔江镇及符阳街道等酱业核心乡镇，最终在合江城南的符阳街道投入长江怀抱。境内62公里的河道蜿蜒曲折，鬼斧神工地勾勒出巨型的山水太极图，山水相依间，似大自然以千年时光镌刻的生命密码。

  这条河流水质纯净、微甜，富含多种矿物质，无工业污染，取自其下游回水沱的河水，经红砂岩地质层过滤呈弱碱性，尤为适宜微生物发酵，完美契合古法酱油酿造对水质的严苛要求。县内的沿岸拥有上百家酱油企业，数千口酱缸整齐排列，大豆小麦沐浴着赤水河的灵气、承载着日月星辰之光辉，经三载晒露发酵，酿成了舌尖上的醇香，让每一滴酱油都藏着赤水的温润，成为江河馈赠的味觉诗行。赤水河是一条神奇的河流，为酱酒、酱油、陈醋的酿造营造了丰富多彩的微生物环境。当地流传着“赤水河，万古流；上酿酒，下酿油”的民谣，这条神奇的河流，不仅孕育了上游的茅台、中游的郎酒，更在下游为合江留下了醇厚的酱油，成为合江酱业的天然馈赠。

  习水河，古称鳛部水，又称高洞河，作为赤水河右岸一级支流，发源于贵州习水寨坝镇大娄山北麓，全长150余公里，流经合江凤鸣、荔江等乡镇，最终在荔江镇三江口汇入赤水河。它温婉绵长，河道平缓、水流清澈，沿岸良田遍布，为合江南部的黄豆、小麦种植提供充足灌溉水源，滋养出饱满优质的酿造原料，也孕育出醇厚的乡土风情。除三江外，大漕河、小漕河、观音溪等溪涧蜿蜒流淌，山间的锁口水库、金龙湖、将军湖等人工湖泊星罗棋布，既调节水量、涵养水源，又为酱业赋能，让水脉与酱脉深度绑定、共生共荣，成就了合江酱油的独特风味。

三

  如果说江河是合江酱油的灵韵之源，那么纵横交错的山脉，便是这份酱韵的坚实根基，它们以雄奇的身姿勾勒出合江的山河肌理，更以独特的地理环境，为酱油酿造创造了得天独厚的条件。合江地处四川盆地南缘向云贵高原过渡地带，大娄山余脉自黔北蜿蜒而来，在县域南部的福宝、先滩一带缓缓隆起，与川东平行岭谷区延伸的山地交织，构成合江的骨架，也为酱油酿造的“日晒夜露”提供了适宜的气候环境。

  县域南部的大娄山余脉，层峦叠嶂、林深谷幽，最高峰轿子山海拔1751米，山间云雾缭绕、生态灵秀。这片山地向东延伸，与重庆四面山自然保护区紧紧相连，四面山属大娄山北翼余脉，是典型的“倒置山”，丹霞地貌发育完整，森林覆盖率超95%，负氧离子浓度远超城市，被誉为“巴渝第一奇山”。它与合江福宝省级自然保护区山水相依、生态相连，福宝保护区总面积超3.5万公顷，森林繁茂、物种丰富，楠竹、杉木等林木葱郁，不仅是川渝黔交界的生态屏障，更能调节区域气候，让合江夏季清凉、冬季温和，为酱油全年酿造提供稳定保障。

  合江的山脉走向与地质构造高度契合，呈东西向、北西向、北东向交织延展，将县域分为南北两大地貌区域。长江以北，望龙、白沙等乡镇属川东平行岭谷区延伸，背斜成山、向斜成谷，浅丘起伏、地势平缓，田畴纵横，是黄豆、小麦等酿造原料的主要种植区；长江以南，福宝、先滩等地受造山运动与流水侵蚀双重作用，形成向斜成山、背斜成谷的逆构造地貌，深丘广布、沟壑纵横，林木葱茏、溪涧潺潺，为酱油酿造提供了洁净的空气与天然的生态屏障。山脉之间，深丘与浅丘层层铺展，海拔多在200至700米之间，中部和西北部平坝错落、良田密布，为酿造原料的种植提供了广阔空间，也让酱园得以依山坡而建，充分吸纳日月精华，成就“日晒夜露”的古法传奇。

  而坐落于县域境内的笔架山、龙挂山，更是将这份酱香人文与丹霞山水完美相融，为合江的酱韵增添了几分禅意与厚重——笔架山作为道教名山，龙挂山作为佛教名山，二者皆以独特的丹霞地貌闻名。笔架山三峰并立、形似笔架，龙挂山山势蜿蜒、形如卧龙，两侧的丹霞岩体赤红温润，绝壁纹理清晰可辨，与周边山水相映成趣。山间古建林立，笔架山的道观依山而建，清幽雅致；龙挂山的寺院错落有致，禅意盎然，殿堂楼阁皆以丹霞石砌筑，天然红韵与古建雅韵交相辉映，崖壁上的历代题刻历经风雨侵蚀，依旧清晰可辨，承载着合江千年的人文积淀。山间酱香萦绕，道观晨钟与寺院梵音交织，与酱园晒露的烟火气相融共生，让自然灵秀、宗教禅意与酱韵人文深度契合，在这片土地上和谐共生，成为合江人文脉络中不可或缺的一抹亮色，为千年酱韵注入了独特的文化底蕴。

四

  山川相间，水土相依，合江肥沃独特的土壤，是酱油酿造的底气所在，它承接山脉的馈赠、江河的滋养，孕育出饱满优质的原料，更将山水灵秀融入每一滴酱香之中。合江出露地层从侏罗纪到第四系全为沉积岩，侏罗系沙溪庙组、遂宁组、蓬莱镇组与白垩系夹关组地层错落分布，不同地层的岩石经长期风化侵蚀，形成了多样化的土壤类型，适配不同作物生长，更为黄豆、小麦的种植提供了绝佳条件。

  三江沿岸，富集着第四系新老冲积物，经过江河千万年的冲刷积淀，土壤疏松肥沃、透气性好，富含氮、磷、钾等多种矿物质，保水保肥能力极强，是优质黄豆、小麦的核心种植区。这里种植的黄豆，生长期长、颗粒饱满、富含蛋白质，自然出油率高，是酱油酿造的理想原料；小麦质地细腻，与黄豆搭配发酵，能让酱香更加醇厚绵长。长江以北的浅丘地带，土壤以紫色土为主，富含矿物质，透气性佳，适合小麦、黄豆生长；长江以南的深丘地带，土壤多为黄壤，有机质含量丰富，滋养着楠竹、杉木等林木，也为野生香料的生长提供了条件，这些香料与酱油酿造相互映衬，丰富了合江酱油的风味层次。

  独特的土壤条件，不仅滋养着酿造原料，更与江河、山脉、气候相互呼应，形成了合江酱油酿造的“黄金生态圈”。土壤的矿物质含量，与长江、赤水河、习水河的水质相互融合，让酱油在发酵过程中，形成独特的鲜醇风味；疏松的土壤特质，让黄豆、小麦能够充分吸收水分与养分，保证原料的优质；而山川阻隔形成的相对封闭环境，更让古法酿造技艺得以完整传承，让每一滴合江酱油，都承载着土壤的厚重、江河的灵秀、山脉的沉稳与人文的温度。

五

  山水为骨，酱香为魂，合江的人文历史、河流、山脉、土壤，相互滋养、浑然一体，共同铸就了合江酱油的千年传奇。从西汉蒟酱启幕人文，到明清酱园兴盛，再到如今非遗技艺焕发新生，合江的人文脉络，始终与酱香紧密相连；三江汇流的灵秀水系，为酱油酿造注入洁净生机；纵横交错的雄奇山脉，造就了适宜的酿造气候；肥沃独特的土壤，孕育出优质的酿造原料。这一切，让合江成为得天独厚的古法酱油酿造黄金之地，也让“符阳”之名，与酱香一同，在岁月长河中绵延不息。

 大河汇流合江，汇的是自然之灵秀，聚的是人文之醇厚。长江的浩荡、赤水河的灵秀、习水河的温婉，滋养着这片土地的生灵与酱韵；大娄山的雄奇、福宝老林的苍翠、笔架山的丹霞，撑起了这片土地的脊梁与风骨；肥沃的土壤，承载着这片土地的馈赠与希望；千年人文，镌刻着这片土地的坚守与传承。

  合江的酱油，因人文而有温度，因河流而有灵韵，因山脉而有风骨，因土壤而显醇厚。这份跨越千年的酱香，早已融入合江的山河骨髓与人文血脉，在川南黔北交界线上，绽放出温润璀璨的光芒，生生不息、源远流长。

  作者介绍：初旭，原名王先军，四川泸州人。系民建会员、四川省作家协会会员、四川省品牌促进会智库专家和新华社签约摄影师。主要著作有白酒专著《中国酱酒文明史》、红色故事《飞夺泸定桥》、辞赋专著《泸州百业赋》、城市品牌专著《最泸州》、散文集《山地风流》、报告文学集《遍地英雄》，史志专著《古蔺共青团史》《泸商记忆》《泸州市非物质文化遗产图典》《人文石屏》等。系十三集大型纪录片《航拍赤水河》总撰稿和导演。